“2016年方便食品行業創新趨勢”發布
企業競爭從量的追求轉向對健康產品的價值提升
為引導行業健康發展，鼓勵和推動行業創新，中國食品科學技術學會在2016年9月8日舉辦的“第十六屆中國方便食品大會”期間，發布了由權威專家評選出的2015-2016年度方便食品行業創新產品和本年度行業創新趨勢。所有創新產品在大會同期舉辦的方便食品展上進行了展示?！ ?/span>
與會專家指出，這些凝聚了行業智慧的新產品，從工藝創新、產品理念上為業界帶來更多啟迪，同時展示出我國方便食品產業整體創新的新格局。創新趨勢的發布，也將引領行業依靠科技為行業注入新的活力。
方便面：創新提速
方便面行業在發展放緩的情況下艱難轉型，力圖通過創新積蓄能力、尋求突圍。大企業間的競爭，已從對量的追求，轉向對健康產品的價值提升。無論新老品牌都在配方、風味、包裝、定位等不同維度上積極展開創新。其最大亮點是康師傅這一占市場50%的大企業創新日趨活躍；統一、今麥郎厚積薄發，靠創新持續上揚。日清則以炒面產品的創新，顯示了其強大的實力。同時，雜糧面在市場逐漸形成穩定格局，依靠其質量與風味的提升，贏得了更多的消費者。此外，旺旺等大企業的高點進入，使多元化創新的結構與格局更加合理。
冷凍食品：與餐飲對接
就整體而言，全行業正將突圍的重點轉向對業務用市場的拓展及銷售渠道的創新。與此同時，對中華美食的挖掘及中西飲食文化相融合的產品創新，正日益豐富著我國具多元化需求的冷凍食品市場?！鞍偈碃幤G”“營養美味”成為今年行業創新的關鍵。在原料、渠道、人力成本增加的情況下，冷凍食品企業在內部管理、新渠道上下功夫，開辟了新的通路。同時，依靠持續的科技創新，新品不但成為企業利潤增長點，更成為方便食品行業創新中最閃耀的部分。
掛面、米粉及粉絲類產品：提升健康內涵
過去一年，掛面行業產能過剩的格局已經形成，價格競爭異常激烈。在這一背景下，各品牌企業都在改進工藝，細化管理，力求通過新裝備的換代，提升裝備水平，形成規模效益；力求通過提高品質，增加品種，使產品結構向多元化、精品化發展，通過加寬產品線提升價值；以營養、健康為目標，通過科技創新，在五谷雜糧產品上發力，并形成重要突破。2015－2016年，掛面行業產能過剩的格局已經形成，價格競爭異常激烈。而米粉粉絲行業，則以光友和白家為代表，在實現了馬鈴薯粉絲突圍的同時，亦在“川味飲食”中深耕，為行業發展探索未來；而以克明、旺旺為代表的新生力量的進入，將激活這一潭清水。
咸味香精調味料類產品：回歸廚房風味 味料同源特征更趨鮮明
為了適應方便食品行業“回歸廚房風味”的急切需求，“天然、營養、回歸自然”的咸味香精調味料行業創新趨勢在加速，味料同源的優勢和特征更加鮮明。我國地域遼闊，形成具差異性、獨特性的飲食風格及文化，各生產企業注重采風，從我國各地傳統優質食品中汲取營養，以此為根據來研發產品，收到了很好的效果，研發出的產品天然和諧，工業化的色彩在淡化。同時，作為風味創新載體，咸味香精調味料也在積極向方便面、冷凍食品以外的其他產品擴展市場，而方便休閑食品是這其中增長最快的一個領域。未來，咸味香精調味料行業將以科技為先導，彰顯中國傳統飲食文化的博大精深，研發出更安全、更天然協調、風味更濃郁純正的產品。這一領域的成功也將成為方便食品大類中最強勁的增長點。
機械設備類產品：原始創新嶄露頭角 從3.0向4.0進軍
中國方便食品裝備是國產化水平最高的行業，目前，自動化水平創新與提升成效日益明顯，其中的優秀企業從工業3.0向4.0進軍的節奏加速。方便食品行業以企業間產業鏈條為紐帶的、自發的集成創新取得重大成果。對方便面、掛面的自動化全套生產線，及油條、湯圓等加工專用裝備進行了為時15年的深入研發并逐漸“聚點成線”。在裝備自主創新、環保、節能減排的核心領域，方便食品行業是國家投入最小、企業自主創新成效最顯著的行業。掛面裝備的國產化率已達100%，方便面達96%以上。國產裝備的持續創新及大規模應用，使掛面全行業的耗能降低了36%、勞動力減少了60%；使方便面行業的耗能降低了30%、勞動力減少了50%。
從總體來看，今年的創新產品更加注重自主研發，原始創新嶄露頭角；創新大多源自生產一線的實際需求，更接地氣；特別是制面機械和包裝機械的自動化技術有所突破，光電控制技術廣泛應用，功能完善，整機性能提升較大，生產效率高；食品裝備制造選材更加安全衛生，成套性更好。
