歷經23年潛心研究，覆蓋全國，采集分析海量樣本，伊利集團終于繪制出“中國母乳地圖”，并基于此實現了嬰幼兒配方奶粉（以下簡稱嬰配粉）核心蛋白配料的自主可控，研發出更貼近中國寶寶需求的新一代奶粉。
伊利的中國母乳研究獲得了行業專家的高度肯定。近日，中國食品科學技術學會組織專家對伊利“新一代嬰幼兒配方奶粉關鍵蛋白配料的創制與應用”項目進行評審，行業權威專家對該項目給予高度評價，認為“整體技術達到國際領先水平”。
探求中國母乳奧秘，發現關鍵成分
伊利研究人員對采集的中國母乳樣本進行檢測分析
母乳是嬰配粉的“黃金標準”，因此“好奶粉”的目標就是配方越來越接近母乳。2003年伊利開始探索母乳的奧秘。當時，中國嬰配奶粉行業尚處起步階段，配方設計多依賴國外數據。伊利卻選擇了更具挑戰性，但更適合中國寶寶的路——建立中國自己的母乳研究體系。伊利集團采集了全國的母乳樣本，足跡從內蒙古草原的蒙古包到福建山區的高腳樓，從東北黑土地上的白樺林到海南島的椰樹林，跨越了千山萬水，深入城市與鄉村，獲取到最具代表性和多樣性的母乳樣本。這些樣本不僅覆蓋了不同地域的飲食文化差異，還包含了不同民族、不同生活方式下的母乳特性，構建成為首個中國母乳研究數據庫，這是截至目前全球規模最大的中國母乳研究數據庫，為中國母乳研究提供了全面且豐富的數據支持。伊利聯合高校攻克了微量樣品多組分分離技術，集成蛋白質組學與高分辨率電泳技術，創建母乳全成分無損檢測技術，解決了母乳蛋白高效檢測技術難題。
伊利通過對1000萬個高質量數據的深度挖掘，發現中國母乳成分與歐美國家有諸多差異，特別是在作為生命基礎物質的蛋白質方面表現尤為明顯，如β-酪蛋白、骨橋蛋白等活性蛋白和必需氨基酸含量顯著高于歐美國家。伊利基于對中國母乳數據的深入分析，深度解析母乳特點，并在關鍵的蛋白質方面取得重要成果。研究團隊建立了AI+多組學預測模型，揭示α-乳清蛋白、β-酪蛋白、乳鐵蛋白和骨橋蛋白這4種關鍵蛋白促進生命早期發育的功能特性，通過創建生命早期生長和免疫發育評價模型，闡明關鍵蛋白協同作用機制，全球首創精準衡量嬰配粉蛋白質母乳化程度的四維（含量/構型/消化吸收/功能）評價體系，為中國嬰配粉研究提供有力支撐。
關鍵蛋白實現國產化
為更好地滿足嬰幼兒營養需求，嬰配粉需要添加大量乳清蛋白等來模擬母乳，但我國嬰配粉所需的脫鹽乳清及90%以上的關鍵蛋白依賴進口，而進口產品的質量標準和監管在不同地區存在差異，供應鏈穩定性與食品安全存在風險。對此，在逐步解析中國母乳奧秘的同時，伊利對加工技術發起了技術攻關。
伊利基于母乳蛋白組成及結構特征，構建了嬰配粉關鍵蛋白配料的高效制備技術，實現了關鍵蛋白配料的國產化。伊利在呼和浩特市的伊利現代智慧健康谷打造了全球領先的奶酪智造基地，在國內率先采用最新技術制備脫鹽乳清，解決了脫鹽乳清產品供應安全問題。同時，伊利攻克了國外長期進行壟斷的α-乳白蛋白與β-酪蛋白原料制備技術，不僅在蛋白純度上能夠媲美國外水平，更重要的是，伊利與高校聯合對α與β蛋白的原料結構進行了優化，即得到了熔球態α-乳白蛋白、小膠束β酪蛋白。這兩種蛋白的結構更接近母乳，可以提升嬰幼兒胃腸道蛋白消化降解率，達到20%以上，嬰幼兒更易吸收這些關鍵營養。
此外，伊利還攻克了功能活性乳鐵蛋白和骨橋蛋白的高效分離技術，制備了乳鐵蛋白和骨橋蛋白，其中高活性乳鐵蛋白的鐵飽和度接近母乳，且純度高達98%，并可下調腸道促炎因子IL-1B和TNF-a超過62%。同時，骨橋蛋白的純度大于85%。
傳統工藝中因熱殺菌等原因導致蛋白質的天然結構受熱易被破壞失穩、失活，營養功效大幅降低，因此，保持嬰配粉加工過程中蛋白質穩態化成為行業重大難題。對此，伊利首創了低溫連續大批次冷配料工藝，通過優化生鮮乳儲運+配料+干燥全過程工藝，建立了關鍵蛋白穩態化生產體系，使嬰配粉中蛋白質隨著加工過程發生失活的情況減少到最小程度，保障了品質。
嬰配粉迭代升級，多維效應助力嬰兒健康發展
嬰配粉發展歷經多個階段，從以牛奶為原料僅提供基本營養，到調整營養元素構成比提供優質營養，如今已邁入全面系統模擬母乳的階段。這種全面系統模擬推動了嬰配粉迭代升級，能通過多維效應助力嬰兒健康發展。伊利通過中國母乳數據及關鍵蛋白配料攻關，建立了關鍵蛋白穩態化生產體系，創制了新一代更接近母乳的嬰配粉，實現突破性7秒速溶。
經隨機對照臨床研究及真實世界臨床研究證實，迭代升級后的新一代嬰配粉可顯著促進生命早期生長發育與免疫調節，喂養效果超過了市售普通嬰配粉且與母乳喂養相近。其感染性疾病發生率低于普通奶粉（5%vs6.7%），體格生長指標（年齡別身長評分0.2vs-0.2）顯著優于普通配方粉，并提升了鈣吸收率及腸道雙歧桿菌豐度，同時顯著改善消化功能。
伊利在母嬰營養研究領域的成就，離不開頂尖的創新平臺，完善的創新機制。在母嬰營養研究領域，伊利致力于構建高層次科研平臺，集聚業內頂尖資源，與中國農業大學、北京工商大學院士團隊等建立戰略合作、設立聯合實驗室，與北大、清華、江南大學等權威科研機構合作開展研究項目，打造中國乳品行業中極具全球化視野、覆蓋廣、規格高、產業應用性極強的“產、學、研”一體化創新標桿，促進我國嬰幼兒營養升級。
伊利作為中國乳業龍頭，深耕生命早期營養研究，促進母嬰健康，并從基礎研究向應用實踐不斷深入，不僅引領了行業發展，也為中國乳企助力健康中國作出了示范。
